抗酸化能作用のあるベタレインを含むトマトを創出、東京理科大　2023年

東京理科大の研究によると

強い抗酸化作用をもつ「ベタレイン」(植物色素)の遺伝子を組み込んだトマトがすぐれた抗炎症作用や大腸炎の抑制作用を示すことを発見した。

遺伝子組み換え技術で、ベタレインを可食部に含むトマトやジャガイモを作ることに成功した。

特にトマトは炎症を抑える作用が強かったという。

日刊工業新聞 2023年02月23日

ベタレインは熱に弱いがトマトに含ませることで摂取しやすくなる。

ベタレインまたはベタラインは、ナデシコ目の植物に存在する赤色及び黄色のインドール誘導色素である。これらの植物では、アントシアニンの代わりに存在している。ベタレインは、いくつかの高等菌類でも見られる。花弁で目立つが、果実、葉、茎、根の色も担っている。テーブルビートに含まれる色素もこの仲間である。Wikipediaより

抗酸化能作用のあるものをトマトで食べやすくなるのはよいことですね。

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