卵が非常に優秀なタンパク源である理由
卵が非常に優秀な蛋白源である理由は、以下の3つが挙げられます。
- 良質なタンパク質が豊富に含まれている
卵のタンパク質は、必須アミノ酸9種がバランスよく含まれています。必須アミノ酸とは、人間の体内で合成できないアミノ酸のことで、食事から摂取する必要があります。卵のタンパク質は、この必須アミノ酸をすべて含んでいるため、非常に良質なタンパク質と言えます。
- 消化吸収率が高い
卵のタンパク質は、消化吸収率が高いことも特徴です。卵のタンパク質は、胃腸で分解されやすく、体内に吸収されやすいため、効率よくタンパク質を摂取することができます。
- ビタミンやミネラルも豊富に含まれている
卵には、ビタミンやミネラルも豊富に含まれています。ビタミンA、ビタミンB群、ビタミンD、ビタミンE、鉄分、カルシウムなどが含まれています。これらの栄養素は、健康維持に欠かせないものばかりです。
このように、卵は良質なタンパク質が豊富に含まれているだけでなく、消化吸収率も高く、ビタミンやミネラルも豊富に含まれているため、非常に優秀な蛋白源と言えます。
具体的には、卵1個（50g）あたりのタンパク質含有量は約6.3gで、これは牛乳100mlあたりのタンパク質含有量（約3.3g）の約2倍です。また、卵のタンパク質の消化吸収率は94%と、肉や魚などのタンパク質の消化吸収率（約80%）よりも高いです。さらに、卵にはビタミンA、ビタミンB群、ビタミンD、ビタミンE、鉄分、カルシウムなどが含まれています。
そのため、卵は成長期のお子様や、アスリート、高齢者など、タンパク質を多く必要とする人にとって、非常に優れた蛋白源と言えます。