お味噌の麹の割合が多いことのメリットとデメリット 健康・ダイエット 2023.09.30 GABA, ぎゃパ, 味噌, 白味噌, 赤味噌, 麹 一般的に、白味噌は赤味噌よりも麹の割合が高く、塩分濃度が低いため、ギャバの含有量が多いと言われています。 味噌の麹の割合が多いことのメリットとデメリットは、以下のとおりです。 メリット 甘みが増す 香りが豊かになる 塩分が控えめになる ギャバの含有量が増える デメリット 値段が高くなる 保存期間が短くなる メリット 麹は、デンプンやタンパク質を糖やアミノ酸に分解する働きがあります。そのため、麹の割 […] 続きを読む