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since 2018/07
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「コメをここまで美味しく炊ける水は無い」静岡県「BEPPIN食堂」の社長のお言葉です。 「BEPPIN食堂」は、静岡テレビの人気番組「くさデカ」で紹介された有名店です。 五穀米をつかったヘルシーで美味しい料理が自慢のレストラン。 たしかに五穀米は甘みがありマイルドでやさしい味でした。 この美味しさに、電子水がお役に立っているようです。 電子水は、浸透性が高いのでふっくら炊けます 電子水はブラウン運動量が水道水より多いので炊飯時間が短くなり燃料代の節約になります。 パスタ、ラーメン、うどんなどの、ゆでる時間も短くなり 燃料代の節約になります。
「野菜のシャキシャキ感が水道水より長持ちする」シェフの方のお言葉です。 いままでは、どんどんシナシナになっていくのに 電子水に浸けるだけで、シャキシャキ感が長持ちして元気な状態が長続きするので助かっている とのお言葉でした。 確かに、お店でいただいたサラダもシャキシャキしていてとても美味しかったです。 ドレッシングをかけても葉がしっかり立っているので見栄えもよいです。 その秘密は「電子水」だったのですね。BEPPIN食堂 〒419-0204 静岡県富士市入山瀬５９９−１
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ごはんがふっくらし、炊飯時間が短縮されました【試験結果】 |
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周辺知識 でんぷんの糊化の温度は水分が十分なときは60℃であるが 糊化温度 蕎麦は、63から65℃ 出典: 食品の熱分析 - 高橋幸資 -
※電子水は、60℃、96℃に達する温度が水道水より1分間ほど短縮できます。(試験値)
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タマネギが長持ちしました【試験結果】 |
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